冷链仓储环境下的控制要素
冷链仓储环境下的操控要素包含产品特性、冷链仓储设备、处理工艺和作业办理等方面：
1、产品特性方面的操控要素包含原料质量和耐藏性等。不同原料存储温度条件、冷却办法和单元包装要求等都会有差异。冷藏产品的质量改变主要取决于操控温度计温度的可改变规模，存储物品的温度影响，乃至存储物品表面温度与内在温度间的温度梯度也会对其质量产生影响。有材料表明：在常温中露出1小时的食品，其质量丢失或许相当于在-20℃下贮存半年的质量丢失量。
2、冷链仓储设备的操控要素包含：冷链仓储设备的数量、质量及其在库房内的布局与操控办理模式、温湿度监控体系与办理运营渠道、低温环境和保鲜贮运东西等。针对冷藏冷冻手法与工艺挑选适合的冷链仓储设备，以确保冷链仓储环境符合环境温度、湿度、气体成分、卫生等要求。
3、处理工艺条件的操控要素包含：冷链仓储的工艺水平、包装条件和清洁卫生程度等。
4、人为条件的操控要素包含：办理模式、快递作业和对食品的保护等。
5、影响冷藏或冷冻作用的要素还包含：存储物品的生化特性、冷却办法和冷藏工艺条件等，如选用人工调理冷链仓储环境下的氧气和二氧化碳的份额，以减缓新鲜制品的生理作用及生化反响的速度，延伸存储物品的货架期。
其中，有些要素是相互影响的，如冷链仓储设备条件对处理工艺、办理和作业进程均有直接影响。
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